這款蛋糕與平常吃的蛋糕有很多不同之處。
正宗巴斯克流心芝士蛋糕
材料簡單,過程簡單,用最高的溫度,蛋糕不僅上色還燒「焦」。冷卻後的蛋糕中間稍微有一些下沉,不會很厲害。如果用勺子刮,會看到最中心部分不會完全凝固,半液體狀(非流心狀)。
正是這些特點,也造就該蛋糕的與眾不同。
今天推薦的是咱們改良版本的巴斯克流心芝士蛋糕,是紫薯版的。
配料:
雞蛋四個( 蛋黃1個全蛋三個),
奶油奶酪350g,
淡奶油180g,
白砂糖60g,
玉米澱粉10g,
紫薯粉15g,
牛奶30g,
製作步驟:
1、奶油奶酪混合在盆中,隔水軟化,加入白糖攪勻。
2、三個全蛋一個蛋黃打散,分三次加入奶酪奶油之中。
3、紫薯粉加入牛奶攪拌均勻倒入淡奶油中攪拌均勻,再倒入奶酪奶油糊,再篩入玉米澱粉攪拌至
無乾粉,過篩一遍倒入墊好油紙的模具之中。
4、烤箱預熱220度 放入中層上下火烤25分鐘,烤好不用脫模,直接晾涼,送進冰箱冷藏4小時,就可以直接開吃了。
詳解失敗原因:
問題1:成品凹陷回縮嚴重
材料需要攪拌均勻 烤箱一定要預熱夠時間 達到需要的溫度才送進去
進烤箱溫度不夠 也是造成凹陷的原因哈
問題2:成品沒有流心了
每個烤箱溫度脾氣不一樣 因為烤箱溫度過高 嘗試調低10度 試試
問題3:成品泛油嚴重
那應該是有關奶油奶酪的問題哈~
儘量軟化攪拌均勻 選用好點的奶油奶酪就不會有這問題啦
巴斯克蛋糕推薦店家:
douzo union逗走·複合創意空間
▫️窯烤巴斯克 6吋 $600
-
位於宜蘭礁溪的複合式咖啡廳
有賣各種生活選品之外
還有每日限量的窯烤巴斯克蛋糕!
疫情期間宅配單顆運費調降,如買四顆蛋糕即可免運
他們的包裝很美~有緞帶就加分,像在拆禮物
包的也很安全!不會讓蛋糕在箱子裡面互撞 送來很完整 完全不用擔心
因為小編實在太愛吃巴斯克系列蛋糕了!
前前後後吃過不少巴斯克
這間一吃立馬被圈粉 榮登最愛
加上他們家的巴斯克是使用窯烤的方式
吃起來有淡淡的焦香味
配上半熟的流心乳酪內餡 非常綿密
也不會很甜甚至很膩
全家人真的都吃的讚不絕口
疫情時刻 選擇宅配最安心又安全