中秋過後,在舊時代的老家族中,這個時節大家就開始悄悄地進行食補,老台菜世界裡的入秋食補菜色多元,當中有一道家族中流傳已久的老菜餚「糖磚燻雞」,這道菜我很想介紹給大家認識。
早年入秋後,家族中的廚房裡就開始用大量的蔗糖加薑,兑入一些中藥材與高級茶葉,熬成一塊塊的糖磚,這些糖磚就是秋冬進補時的重要角色。「糖磚燻雞」時除了煙燻素材講究以外,雞隻的選擇更是至關重要,一定要選擇強健的雞隻才夠滋補,但肉質可得挑選,如此才會獲得家族成員的青睞。過去家族每要做這道菜之前,就會提早託人養些公雞,每隻都必須重達3斤,而且都飼養超過三個月,如此雄赳赳、氣昂昂的公雞才有補氣的效果。
雞隻加上特殊的滷醬,以文火泡熟,用時間保存雞肉的美好口感,然後用做好的糖磚做煙燻,煙燻的過程濃郁的煙霧直竄,總燻得兩眼都睜不開,小時候我很喜歡瞇著眼躲在廚房門口,看奶媽婆婆燻得一身狼狽、咳嗽不停,但身上沾染的濃濃煙燻香氣,總讓人流連不已,香味變化多端,時而濃烈、時而細緻,不停的輪轉變化著,美味的糖磚燻雞也在鍋中蓄勢待發,等著上桌。
過去認為糖磚燻雞因為經過這糖與中藥材煙燻很能滋潤氣管,加上兑入的高級茶葉,是最好的補氣聖品。這道燻雞料理與其他燻雞不同,燻味不外放,反倒內斂深層又多變,起初聞的時候氣味並不濃嗆,反而感覺淡雅可人,入口後煙燻味十足,搭配浸滿滷汁滋味的雞肉,實在誘人味蕾,吃上一口,鼻息間滿是燻香香味,有著這糖的獨特甜香氣息,伴隨著內斂沉穩的茶香,那迷人韻味直叫人魂牽夢縈,縈繞在鼻息間久不散去。
過去總認為煙燻雞肉的肉質肯定乾澀,但做這道菜的講究之處就是雞肉的選擇,時代雖然改變,但依然還是得拜託廠商為我們特別圈養符合標準的雞隻,我們選用特殊品種的紅羽土雞,同時也只用公雞,日照時間、飼養環境、天數都嚴格要求,並雞隻的飼料也全採用農場專屬的海藻飼料,因此雞隻肉質更顯Q彈多汁、肉質甜而不腥。
這道菜不適合加熱,如果真要加熱,就不能打開外包裝,稍微加熱一下即可。
我一直想利用古早味快閃活動推出各種老滋味,這次我覺得自己越玩越大,單做糖磚就是個大工程,選雞這件事幸好有好朋友徐仲在背後撐著,嘗試許久,終於選擇這一款沒話說的好雞,完整呈現「糖磚燻雞」的美好滋味。
明天早上10:30,這道「糖磚燻雞」的快閃活動將在粉絲專頁展開,屆時會貼出訂購連結供感興趣的朋友訂購。燻雞大家都吃過,但這款尾韻悠遠獨特的燻雞滋味難得可見,提醒各位一下,看到「糖磚」兩字可別驚慌,整隻雞吃不到甜味,糖磚香味在煙燻過程將施展魔法,透過這道菜,將可窺見古人精湛的料理技術。
同時也有55部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅神王TV,也在其Youtube影片中提到,地球温暖化や気候変動の影響か、異常気象が止まらない!? 超ヤバイ謎の大地震と、100年に一度の大災害が、世界で多発してる裏話 アメリカ西部では、35年間で最大級のバッタ大量発生が起こっている 大量の殺虫剤は、自然保護的にヤバいという意見も!? アルゼンチンでは、100年に一度の干ばつ 世界中で...
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秋分的日子,日光和夜晚的時間一樣長,隨後日照時間減少,黑夜逐漸增加,象徵著季節的變換。
學占星其實都要了解一些天文
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地球温暖化や気候変動の影響か、異常気象が止まらない!? 超ヤバイ謎の大地震と、100年に一度の大災害が、世界で多発してる裏話
アメリカ西部では、35年間で最大級のバッタ大量発生が起こっている 大量の殺虫剤は、自然保護的にヤバいという意見も!?
アルゼンチンでは、100年に一度の干ばつ
世界中で農作物がダメージを受けているので、食料価格の高騰や食糧危機につながっていく!?
北海道では100年に一度の少雨と猛暑 生乳の生産量が1割減る、タマネギやジャガイモの収穫量の減少などの影響が出ている
7月は札幌市で日照時間が観測史上1位になるなど、異常気象の余波は2022年まで続く可能性もある
アラスカでM7.0の地震が起きた そのわずか「30分後に」、ハイチでM7.2の地震が起きた!?
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0:06 秋田県 東北地方に位置する。県庁所在地は秋田市。
0:17 秋田竿燈まつり 毎年8月に行われる秋田の伝統行事。東北三大祭りの一つ。46個の提灯を吊るしバランスをとる伝統の技は、黄金の稲穂のよう。
0:34 秋田犬 秋田県原産で、国の天然記念物の日本犬。日本犬の中で唯一の大型犬で、知的で温和な性格。
0:50 秋田美人 日本三大美人県の一つと言われる、秋田県。美人の代名詞、小野小町も秋田出身。日照時間が日本一少ないことから肌の白い美人が多いという。
1:07 きりたんぽとあきたこまち 秋田の郷土料理。ご飯を串に巻いて焼いたもの。鍋に入れて召し上がれ。ご飯といえば、あきたこまちは秋田を代表する美味しいお米。
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日照時間 在 群馬テレビ・群テレ Youtube 的最佳解答
群馬県沼田市にあるたんばらラベンダーパークが10日開園し、早咲きのラベンダー約2万株が来園者の目を楽しませています。
沼田市のたんばらラベンダーパークには、約5万株と関東最大級のラベンダー畑が広がります。標高1300mに位置していることから、涼しさのもとラベンダーを楽しむことができます。今年は日照時間に恵まれたため、例年通り、順調に生育が進んでいます。
今シーズンの開園を迎え、早咲きの品種「こいむらさき」が見頃です。現在は花が咲く前のつぼみが色づき始めた頃で、今がちょうど最も色が濃いとされています。訪れた人は約2万株の「こいむらさき」を写真に収めながら、園内の散策を楽しんでいました。
たんばらラベンダーパークでは、来園者向けの「ラベンダーの摘み取り体験会」を今月17日からご覧の内容で開催します。また、ラベンダーの見頃は今月下旬から来月上旬頃だということです。
日照時間 在 南向陽台全年日照角度的研究 - Mobile01 的推薦與評價
所以早晚的太陽會被地平線遮住,日照時間會縮短, 而日照位置也會跟著改變, 如果是正南方座向的房子, 不管任何季節應該會有半日照才對.除非陽台有牆壁阻擋. ... <看更多>
日照時間 在 冬至是指全年日照時間最短的一天。不過當我們查看天文台的日 ... 的推薦與評價
但這卻不代表這段日子內都是全年最短日照的時期,因為12月1日後每一天,日落開始推後的速度,比日出推後的速度慢,所以日照時間是逐漸減少,來到冬至以及前後幾天,日落與 ... ... <看更多>