拍攝當日,台灣新冠肺炎確診病例停在440例,來勢洶洶的疫情,把餐飲業重創成一片苦寂,那時雞霸才剛開9個月,資金成本都投注了,卻迎來史上最沈悶的前景,我們問老闆阿勝,心慌嗎?
「今天已經到了海邊,沒有浪,我們該做什麼?衝浪的基本功就是划水,在海上,把基本功練好,在店裡,我把品質顧好。」阿勝將衝浪心法,貫徹為餐飲小店的經營之道,「是人要去適應環境,不是環境去適應人,環境再怎麼不好,你必須去克服、去適應。」
「當然還是靠一點運氣啦!」阿勝靦腆的笑了,他從年輕就志在餐飲,有天賦也刻苦,一路也算平步青雲,其實能有自傲的底氣,但他卻總是內斂而謙遜,講到工作態度與標準,他發豪語:「我可以辦到的,你也要可以,因為大家都是一樣的,」卻旋即補了一句:「當然、可能,會看事情而定。」貼心的留了餘地。
景氣、租金、菜價、水電、人事⋯⋯社會結構很艱難,但阿勝勇於也習於挑戰,衝浪十年,他著迷,也是因為喜歡海上的極限挑戰:「衝浪是靠天運動,會隨著每天不一樣的天氣、浪況、風向、氣流去改變,衝浪的技巧跟知識跟做菜一樣,是永遠學不完的,有太多的細節,包含浪跟衝浪版之間,學問都非常大,學都學不完。」
所以開店如衝浪,每天都有不一樣的挑戰,浪況不好,可以到外海放空充電,但開店不一樣,食材狀態、員工管理、硬體設備,或客人的要求、調味的調整,又有外在經濟環境的隨時變化,這些都得一一去克服或適應,沒有鬆懈的餘地。
「認命,你開店了,就是你跟這家店是生命共同體,他就代表你,他就是你這個人的借鏡,你必須跟他密不可分,他大大小小的事情你都要去暸解、都要去處理。」開店,如生而為人的鍛鍊,人格品行的反覆修正,讓自我狀態更進步、更有力量。
若這一路辛苦有成就感,那就是:「我對餐飲的熱情一直沒有間斷過,雖然熱情會被很多的事情抹滅掉,但讓自己的心態永遠保持正向這很重要,因為,你一定要有一定的熱情,你才不會去放棄。」
阿勝直言,人不可能永遠開朗:「要有自己的紓壓的管道,我覺得有傾吐的對象很重要。」他體貼溫柔,連心理健康都顧到,從前不喝酒的,現在也懂了小酌的美好;看著兒子與店一起長大,阿勝感謝家人一路走來的支持,而若有旁的期許:
「 讓自己永遠一直保持著赤子之心,
跟永遠是一個學習者的心態,我覺得這樣會比較好。 」
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回頭聊聊去海邊取景這件事,記得當初團隊去現場勘景時(我不在),他們與阿勝相談甚歡,最初我們還在煩惱可以用什麼樣的拍攝手法來介紹他們,場勘回來後決定用專訪的形式,並且提出了一個大膽的想法:「Nick哥我覺得雞霸這場,如果去海邊拍效果會很好」David這樣說了
「阿勝同意嗎?這麼拼?」
「他一開始以為我們在開玩笑,後來好像也很期待。」
然後我們就出發了,順便辦了一場2天1夜的公司輕旅行😏
有時我會問問自己,作為一個尚不算穩定的新創公司,這樣任性而為是好的嗎?這個遲疑通常在心中不會停留太久,既然要做,就做到盡吧,如果不是現在任性,什麼時候才能任性呢?
人生很短,想做的事如果不現在做,很可能就不會做了,至少到現在為止我所做的每個決定,現在看來似乎都蠻有道理的,因為肯定不會有未來的答案,所以想要什麼樣版本的人生,就自己去創造。
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我想我直接回文好了
不然推文太多
我總共走過阿朗壹三次,第一次12月初、第二次12月底、第三次是2月底
第一次走時還不用請解說員,就隨意走
南田上,旭海下,旭海有一段海岸線超美,都是南田石,很空曠很適合坐在岸邊看海發呆
那時我走時就坐到南田石上玩玩石頭,不過這段沒有遮蔽,會比較晒,但很美就值得了。
這段路也都可以接到阿朗3,但不知為何,第二、三次有請解說員
解說員就規定下來到旭海時,最後一段要走進樹林裡
樹林裡看不到海岸,也不美,我有問過解說員為何一定要走進樹林
解說員也說不出個所以來
但我說我走過海岸線,不會危險,南田石有比海岸線高一點,離海岸有些距離,
是看海的最好位置,但解說員就堅持要走裡面用水泥舖好的水泥路
所以第二、三次都只能走進樹林裡,老實說我覺得很可惜
天氣的部分,我三次在台東南田天氣都不好,陰天還會飄雨
但走到旭海後,天氣會比台東好一點,至少不會有雨,或者還看得到太陽
天氣最好時是11月底到12月中,那時風不會太大,旭海還有可能出太陽
其實那邊附近有旭海公園,爬上去也是看得到海,天氣好時也很美
※ 引述《firmamental (again)》之銘言:
: 想要在冬天11、12月前往阿朗壹古道
: 請問各位那時的氣候如何? 會不會太熱?
: 之前二月底曾去過,非常曬也非常熱..
: 另外希望能揪到人一起分攤費用,我們想在那裡拍婚紗
: 謝謝大家!
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