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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,河豚對我們這些外國人來說,是獵奇式的食材,「有毒喎!安全嗎?」是我們一試河豚之前必然有的問題。但對日本河豚之鄉—山口縣下關的人來說,河豚卻是日常的食材,雖然不至於日日食,但放入火鍋、煮麵豉湯、炸成香脆的唐揚,都是在當地家庭可以見到的日常風景。 戰國時代豊臣秀吉為免武士因為吃下河豚的毒而死浪費戰力,...
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河豚對我們這些外國人來說,是獵奇式的食材,「有毒喎!安全嗎?」是我們一試河豚之前必然有的問題。但對日本河豚之鄉—山口縣下關的人來說,河豚卻是日常的食材,雖然不至於日日食,但放入火鍋、煮麵豉湯、炸成香脆的唐揚,都是在當地家庭可以見到的日常風景。
戰國時代豊臣秀吉為免武士因為吃下河豚的毒而死浪費戰力,於是下禁令禁食河豚。數百年過去,直到第一任總理伊藤博文在下關意外之下吃到河豚,被其美味所感動,才決定解禁,至今剛好130年。加上下關絕佳的地理位置,周邊海域又是盛產河豚之地,慢慢下關與河豚開始畫上等號,成為集散地,亦因此出現日本唯一的河豚拍賣,這裏更保存了幾乎絕迹的古老布袋拍賣傳統。
被送到拍賣場的,有天然野生與養殖河豚之分,前者只佔大概一成,大多餐廳提供的,都是養殖河豚的料理。而在下關以做批發河豚起家、為皇室提供河豚料理的酒井商店則常有兩款供客人選擇(必須預約),分量更比大部分餐廳多,餐廳內除了負責事務的一名女生,其他九人全員擁有「河豚處理師」資格,專業程度叫人放心。除了保障食用安全之外,餐廳更在味道方面下足苦功,例如讓刺身熟成兩至三天,吃下去更甜美、肉質更堅實,他們又會用刺身部分的肉,來做唐揚及火鍋,是相當奢華的體驗。
酒井商店
地址:山口縣下關市中之町7-11
電話:+81-(0)83-231-1470
網址: http://www.fugu-sakai.com
ふくの関(Fugunoseki)長府観光会館店
地址:山口縣下關市長府侍町2-1-15
電話:+81-(0)83-246-1120
網址: http://www.fukunoseki.com
航班:HK Express每星期提供18班航班來往香港及福岡,單程機票HK$798元起(不包括稅項及附加費),詳情可查詢其網址: http://www.hkexpress.com
前往山口縣:從福岡博多站乘新幹線至新山口站約35分鐘
山口縣觀光資訊: http://www.oidemase.or.jp
採訪:麥世榮 拍攝:梁偉德 鳴謝:山口縣政府、HK Express
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