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番茄海鮮湯
關於番茄海鮮湯的評價， 蘿潔塔的廚房

快要放假了，心情開始有一點浮躁～ 中秋節大家都準備要烤肉了嗎？ 最近因為中秋節的關係，市場上出現很多不同種類的海鮮，連貝類都有好多種～透抽也特別大隻～～這是怎麼回事～哈哈 最近天氣比較涼一點，除了烤...

2020-09-29 21:02:13 有 12,548 人說讚
番茄海鮮湯 番茄海鮮湯
秋天 適合煲湯的季節 臉書回顧跳出2016.10.11煮的一道湯品 #無水番茄海鮮湯 用vermicular 鍋的特殊構造、真的不加一滴水、煮出了濃郁的湯品。女兒中午喝完傳來說「湯豪好喝」 阿母細火慢燉、值得。 極弱火就能燉、不噗鍋。 Vermicular 是極弱火教主、蒸氣對流帶出食材水分。 推薦給大家～💕 材料： 洋蔥3顆 番茄5顆 白蝦半斤 蛤蜊半斤 鯛魚片依喜好（可略） 橄欖油3大匙 做法： 1.洋蔥2顆切細末、1顆切大丁。 番茄均切成大丁備用 2.無水鑄鐵鍋裡加1大匙橄欖油塗勻、依序加入番茄、洋蔥、蛤蜊、白蝦、鯛魚片。最後再淋2大匙橄欖油。 3.因為我用vermicular 無水鍋、所以不加一滴水要靠蒸氣回流烹煮出食材原有的風味。 食材陸續入鍋、蓋上蓋子、開中火計時60分鐘。 4.約莫10分鐘左右鍋邊會排出蒸氣、表示鍋內的食材正在沸騰。蒸氣很重要！是提醒要轉極弱火慢燉。 5.60分鐘烹煮完後、開鍋會發現好多湯汁。超濃的很像高級餐廳喝的龍蝦湯一般的好喝。 #詳細做法請看影片 📍 問：海鮮熬過後肉會變硬嗎？ 📍答：魚不會、蝦肉會過軟。因為原本設定就是要喝湯的。或者可以只放蝦頭！蝦頭都切下來熬湯專用。煮好前10分鐘再放蝦身進去。如此一來都美味

秋天 適合煲湯的季節 臉書回顧跳出2016.10.11煮的一道湯品 #無水番茄海鮮湯 用verm...

2019-10-04 18:44:21 有 2,489 人說讚